Air France prezentuje nowe menu w klasie pierwszej i biznes

Tym razem wyrafinowane dania zostały opracowane przez nagrodzonych gwiazdkami Michelin, francuskich szefów kuchni: Michela Rotha i Anne-Sophie Pic. Air France od lat pełni rolę ambasadora francuskiej gastronomii, który promuje smaki Francji na pokładach swoich samolotów i dba, aby dla najlepszych klientów gotowali najznamienitsi francuscy kucharze, których renomę potwierdzają gwiazdki Michelin. Tego lata na pasażerów czekają dania przyrządzone jak zwykle z udziałem francuskich produktów i najwyższej jakości składników, które teraz są dodatkowo starannie dobierane z myślą o śladzie węglowym i środowisku naturalnym. Oferta pokładowa Air France jest bardziej zrównoważona i odpowiedzialna, oparta w dużej mierze o produkty lokalne i sezonowe.

Michel Roth gotuje dla pasażerów Klasy Pierwszej - La Première

Michel Roth, który jest zdobywcą dwóch gwiazdek Michelin oraz zwycięzcą konkursu Bocuse d`Or i posiadaczem prestiżowego tytułu Meilleur Ouvrier de France, po raz kolejny podjął współpracę z Air France. Szef kuchni stworzył nową serię zdecydowanie francuskich, wykwintnych dań dla klientów Air France podróżujących w kabinie o najwyższym standardzie – Pierwszej Klasie La Première. Na pasażerów czekają dwie
przystawki oraz osiem dań głównych, które będą stopniowo pojawiać się w menu najbardziej ekskluzywnej kabiny przewoźnika. Są to:

 Kawior firmy Sturia w towarzystwie naleśnika z kremem z wędzonej ryby (przystawka);

 Medalion z homara, zielone szparagi z malinowym winegretem (przystawka);

 Delikatna wołowina, smażone foie gras z sosem truflowym oraz stir-fry szparagowo-borowikowe;

 Cielęcina gotowana w werbenie z towarzystwie warzyw podawanych ze smardzami;

 Kurczak supreme z rozmarynem, delikatną słodką tartą paprykową i faszerowaną cukinią;

 Kurczak supreme z oliwkami i czarnymi truflami, młode karczochy i gratin z makaronu;

 Komosa ryżowa z kandyzowaną cytryną, letnimi warzywami i kremem bazyliowym;

 Polenta truflowa, zielone warzywa z sosem z miętowego groszku i marchwiowym musem;

 Filet z turbota w sosie ze skorupiaków w towarzystwie gotowanych na wolnym ogniu zielonych warzyw i małży;

 Krewetki w sosie homarowym pachnące estragonem, czerwony ryż i młody szpinak.

Aktualnie kabiny Klasy Pierwszej La Première są dostępne na wybranych lotach z/do Paryża do Los Angeles, Miami, Nowego Jorku-JFK, San Francisco, Waszyngtonu, Meksyku, Abidżanu (Wybrzeże Kości Słoniowej), Johannesburga, Dubaju i Sao Paulo.

Menu w Klasie Biznes autorstwa Anne-Sophie Pic

Przy tworzeniu menu w Klasie Biznes, Air France kontynuuje współpracę z uhonorowaną licznymi gwiazdkami Michelin, francuską szefową kuchni - Anne-Sophie Pic. Podróżni na lotach międzykontynentalnych skosztują ośmiu wykwintnych dań, które dopełnią komfortu podróży w luksusowej kabinie. Są to:

 Duszona wołowina, mus ziemniaczany i chutney śliwkowy pod estragonową posypką;

 Pieczony kurczak, risotto z orkiszu i cukinia z zielonym kardamonem;

 Czarniak w towarzystwie wodorostów, sosu z lubczyka, czerwonego ryżu z Camargue, ze szpinakiem i kompotem z kopru włoskiego;

 Karczochy w sosie barigoule, kremowa polenta, wędzona Burrata waniliowa, pikantny sos pomidorowy;

 Czarniak gotowany w sosie curry z mlekiem kokosowym, czarny ryż;

 Gulasz wołowy z dodatkiem kawy i słodkiej cebuli;

 Kurczak z sosem z fasoli tonka i kremową polentą z grzybami;

 Makaron z muszlami, lekki sos botwinkowo-cytrynowy, krem z podwędzanego koziego sera i prażone pestki dyni.

Serwis pokładowy odpowiedzialny względem środowiska

Air France podejmuje liczne działania, aby minimalizować swój wpływ na środowisko, dotyczy to również serwisu pokładowego. Linia zobowiązała się, że do końca tego roku podczas wszystkich swoich lotów z Paryża, we wszystkich klasach wprowadzi menu, w którym nabiał, jaja i mięso będą pochodziły wyłącznie z Francji, a ryby i owoce morza tylko z odpowiedzialnych, certyfikowanych łowisk. Pojawi się systematycznie
urozmaicany wybór dań wegetariańskich, również w pełni przygotowanych we Francji. Najwyższej jakości menu dla dzieci i niemowląt będzie skomponowane wyłącznie z ekologicznych składników.

Ponadto, aby zapobiec marnotrawstwu żywności Air France wprowadza stopniowo możliwość preselekcji dań na ciepło, do czego są zachęcani przed wylotem pasażerowie Klasy Biznes. Rozwiązanie to łączy gwarancję wyboru klienta z bardziej racjonalną konsumpcją.

Linie znad Sekwany prowadzą też ciągłe starania o zminimalizowanie ilości odpadów z pokładu, poprzez recykling i eliminację 90 procent jednorazowych naczyń wykonanych z plastiku, czego chce dokonać najpóźniej do początku 2023 roku. Żeby to osiągnąć wprowadza do użycia naczynia i inne przedmioty niezbędne do serwisu pokładowego wykonane z przyjaznych środowisku materiałów takich jak celuloza czy odpady z trzciny cukrowej. Natomiast trwałe przedmioty i wyposażenie, które nie nadają się już do użytkowania na pokładzie samolotu, są przekazywane na cele charytatywne. Zrównoważony catering i odpowiedzialny serwis pokładowy są jednym z elementów nowej strategii Air France względem środowiska pod nazwą “Air France ACT”, w ramach której linie promują bardziej odpowiedzialne podróże.